Laktoosmonohüdraat
Kasutamine: toitev magusaine; abiaine; dispergeeriv aine; Lõhna- ja maitseaine; Toitained. Seda kasutatakse peamiselt pigmendi kontsentratsiooni vähendamiseks, kasutamise hõlbustamiseks ja värvimuutuse vähendamiseks ladustamise ajal. Abiainetena, nagu tabletipressimine, võib madalamal küpsetustemperatuuril saada mõnede spetsiaalsete küpsetiste puhul tumekollast kuni karamellist värvi. See võib takistada kristalliseerumist, vähendada magusust, takistada adhesiooni ja parandada maitset. Kasutatakse toidu, kommide ja margariini jaoks.
Omadused: valge kristall või kristalne pulber. See maitseb magusalt. Lõhnatu või kergelt iseloomulik lõhn. Redutseeriv ja paremale pöörav.
Laktoosi toime
1. Kääritatud piim on süsinikuallika tagamiseks hädavajalik. Laktoos laguneb piimhappebakterite toimel galaktoosiks ja glükoosiks.
2. Pakkuda inimkonnale toitu ja energiat. Galaktoosil on oluline mõju imetajate närvide arengule. Laktoos soodustab kaltsiumi imendumist. Laktaasi puudus võib põhjustada laktoositalumatust.
3. Sellel on oluline mõju piimatoodete kudede seisundile. Laktoosi kristalliseerumise mõju kondenspiima maitsele. Piimapulbri lahustuvus.
4. Sellel on oluline mõju piimatoodete värvile ja maitsele. Pruunistamise reaktsioon. Maitse moodustumine pärast kääritamist.
Kuum tags: laktoosmonohüdraat, Hiina, tootjad, tarnijad, tehas, odav, allahindlus, pakkumine, madal hind, tasuta proov
